चीनमधील मिरची मिरचीबद्दल सर्व

मिरची मिरची चीनच्या आसपास प्रिय आहे आणि अनेक प्रांतांमध्ये एक महत्त्वाचा घटक आहे.खरं तर, संयुक्त राष्ट्रांच्या अन्न आणि कृषी संघटनेच्या म्हणण्यानुसार, जगातील सर्व मिरचीपैकी निम्म्याहून अधिक मिरचीचे उत्पादन चीन करते!

ते सिचुआन, हुनान, बीजिंग, हुबेई आणि शानक्सी या चीनमधील जवळजवळ प्रत्येक पाककृतीमध्ये वापरले जातात.सर्वात सामान्य तयारी ताजी, वाळलेली आणि लोणची आहे.तिखट मिरची विशेषतः चीनमध्ये लोकप्रिय आहे कारण असे मानले जाते की त्यांचा मसालेदारपणा शरीरातील ओलसरपणा दूर करण्यासाठी खूप प्रभावी आहे.

चिली मात्र 350 वर्षांपूर्वी चीनला अज्ञात होत्या!याचे कारण म्हणजे मिरची मिरची (जसे की वांगी, करवंद, टोमॅटो, कॉर्न, कोको, व्हॅनिला, तंबाखू आणि इतर अनेक वनस्पती) हे मूळचे अमेरिकेतील होते.सध्याच्या संशोधनावरून असे दिसते की ते ब्राझीलच्या उंच प्रदेशात उगम पावले होते आणि नंतर सुमारे 7,000 वर्षांपूर्वी अमेरिकेत लागवड केलेल्या पहिल्या पिकांपैकी एक होते.

1492 नंतर युरोपियन लोकांनी अमेरिकेत नियमितपणे प्रवास करण्यास सुरुवात करेपर्यंत चिलींचा मोठ्या जगाशी परिचय झाला नाही. युरोपियन लोकांनी अमेरिकेत प्रवास आणि शोध वाढवल्यामुळे त्यांनी नवीन जगातून अधिकाधिक उत्पादनांचा व्यापार सुरू केला.

पूर्वीपासून असे मानले जात होते की मिरचीची ओळख बहुधा मध्य पूर्व किंवा भारतातून भू-व्यापार मार्गाने चीनमध्ये केली गेली होती परंतु आता आम्हाला वाटते की पोर्तुगीजांनी चीन आणि उर्वरित आशियामध्ये मिरचीचा परिचय करून दिला होता. त्यांचे विस्तृत व्यापार नेटवर्क.या दाव्याच्या समर्थनार्थ पुराव्यामध्ये मिरचीचा पहिला उल्लेख 1671 मध्ये झेजियांगमध्ये नोंदवला गेला होता - एक किनारपट्टीचा प्रांत ज्याचा त्या काळात परदेशी व्यापार्‍यांशी संपर्क होता.

लिओनिंग हा पुढचा प्रांत आहे ज्यात समकालीन राजपत्रात "फॅन्जियाओ" चा उल्लेख आहे जे सूचित करते की ते कोरियामार्गे चीनमध्येही आले असते - पोर्तुगीजांशी संपर्क असलेले दुसरे ठिकाण.सिचुआन प्रांत, जो कदाचित मिरचीच्या उदारमतवादी वापरासाठी सर्वात प्रसिद्ध आहे, 1749 पर्यंत रेकॉर्ड केलेला उल्लेख नाही!(चायना सीनिकच्या वेबसाइटवर चीनमधील गरम मिरचीचा पहिला उल्लेख दर्शविणारा एक उत्कृष्ट आकृती तुम्हाला सापडेल.)

मिरचीबद्दलचे प्रेम सिचुआन आणि हुनानच्या सीमेपलीकडे पसरले आहे.एक सामान्य स्पष्टीकरण असे आहे की मिरचीला मूळतः स्वस्त घटकांना त्याच्या स्वादांसह स्वादिष्ट बनवण्याची परवानगी दिली जाते.दुसरे म्हणजे, दुसऱ्या महायुद्धात जपानी आक्रमणादरम्यान चोंगकिंगला चीनची तात्पुरती राजधानी बनवण्यात आले होते, त्यामुळे अनेकांना मोहक सिचुआनीज पाककृतीची ओळख करून दिली गेली आणि युद्धानंतर ते घरी परतल्यावर त्यांच्या मसालेदार चवींबद्दलचे प्रेम त्यांच्यासोबत परत आणले.

तथापि, असे घडले, मिरची हा आजच्या चिनी पाककृतीचा एक अत्यंत महत्त्वाचा भाग आहे.चोंगकिंग हॉट पॉट, लेझीजी आणि दुहेरी रंगाचे फिश हेड यांसारखे प्रसिद्ध पदार्थ मिरचीचा उदारमतवादी वापर करतात आणि शेकडो लोकांमध्ये ती फक्त तीन उदाहरणे आहेत.

तुमची आवडती मिरची डिश कोणती आहे?तिखट मिरचीची आग आणि उष्णता चीनने तुम्हाला चालू केली आहे का?आम्हाला आमच्या फेसबुक पेजवर कळवा!